LA CARTA
Novedades
CUY
Con el infaltable camote glaseado y tierno choclito serrano.
RUSTICO (SÁBADOS Y DOMINGOS)
CARNERO AL PALO
Suaves cortes de carne deshuesada con papas harinosas al horno y completamente con un delicioso picante de trigo.
CHANCHO AL PALO
Delicioso corte de panceta de cerdo acompañado de suaves cebollas blancas salteadas y mas.
PACHAMANCA PERSONAL 3 SABORES
Preparación tradicional bajo tierra. 80 gr. de cerdo, 80 gr. de carnero, 1/8 pollo, 1 humita dulce, papa, camote, habas y hapchi especial.
NUESTRAS ENTRADAS
HUMITA CUSQUEÑA
Dos suave humitas saladas rellenas de queso
CHOCLO CON QUESO
Acompañado de una deliciosa sarsa criolla.
SARSA DE PATITA
Después de largas horas de cocción te presentamos suaves patitas de cerdo con deliciosas papitas blancas serranitas.
CAUSACHUM PERÚ (Viva el Perú)
Causa de pollo, palta, huevoo, kiwicha pop.
PAPA A LA HUANCAÍNA TRADICIONAL
¡Premiada en Mistura! Preparación al batán a base de ají amarillo.
PAPA A LA OCOPA
Con nuestro infaltable huacatay, maní y queso serrano.
SOLTERITO ?AREQUIPE?O
Con papita blanca, aceitunas verdes, cebolla y delicioso queso serrano.
SOLTERITO HUANCAHUASI
Queso serrano, habas, choclitos, cebolla y legumbres.
PAPITAS PACHAMANQUERAS
Papitas rellenas con mixtura de carnes pachamanqueras acompañadas de salsa de rocoto.
CARNAVAL DE TAMALES
Delicioso tamalito de quinua relleno de pollo, tamalito serrano y suave humita cusqueña rellena de queso.
PAPAS NATIVAS CON TRES UCHUS
Papas orgánicas, huancaína, auténtica y ocopa.
PIQUEO HUANCAHUASI CUY
1/4 Picante de cuy, huancaína, chicharrones y tamalito serrano.
SOPAS
CHUPE VERDE O YAKU CHUPE
Deliciosas papas serranitas, con una mixtura de hierbas andinas, queso serrano y huevo. A eligir con leche o sin leche.
CALDO DE GALLINA
Nuestro caldo de gallina de corral tradicional con la infaltable papita arenosa, fideos artesanales y huevo.
HUALLPA CHUPE (Sábado y domingos).
Hace 42 años se elaborado un plato de casa con tiernos trozos de gallina, un aderezo a base de ají
amarillo, arroz y mas.
PATASCA
Conocida también como sopa de mote o mondongo.
MENESTR?N DE LA CASA
Suaves trocitos de res con variedad de verduras y fideos canuto con la infaltable quinua roja.
CHICHAS Y REFRESCOS
CHICHA MORADA
En copa y jarra.
EMOLIENTE
En copa y jarra.
CHICHA DE JORA
En copa y jarra.
MISKILLA AGUAYMANTO
En copa y jarra.
MISKILLA TUMBO
En copa y jarra.
MISKILLA TUNA
En copa y jarra.
MISKILLA CAMU CAMU
En copa y jarra.
Sección
CEVICHES
CEVICHE DE TRUCHA
Con el infaltable camote glaseado y tierno choclito serrano.
PLATOS DE FONDO
SHAJTEO WANKA
Trozo de cuy crocante deshuesado, tiernos trozito de chicharrón colorado, arroz primavera y choclito a la huacaína.
CROCANTE DE CUY DESHUESADO
Cuy en trozos con deliciosas papitas de la sierra y pesque de quinua, con salsa a sabor tradicional del cuy picante.
MEDIO CUY FRITO
Con papas nativas fritas, ajiaco de papa o picante de papa mas sarsa criolla y choclito.
MEDIO CUY CHACTADO
Con ajiaco de papa,o papas doradas, choclito y sarsa criolla. Tierno cuy crocante apanado con harina de maíz acompañado
MEDIO PICANTE CUY
Una de nuestras antiguas y mejores recetas tradicionales con una salsa a base de ají panca y maní.
ALPACA SALTADA
Delicada carne andina magra de Junín.
TRUCHA FRITA
Una presentación sencilla pero deliciosa con ensalada fresca ó solitario de palta y papas doradas.
FILETE TRUCHA A LA PLANCHA CON SAL DE MARAS
Acompañado de legumbres salteadas o ensalada fresca, mashua o camote glaseado según estacionalidad y papas harinosas sancochadas.
TRUCHA HUAYTAPALLANA
Deliciosa trucha rellena con quesito acompañada de papas nativas doradas, legumbres salteadas y choclito kanka.
TRUCHA EN SALSA PACHAMANQUERA
Con papitas harinosas, camote glaseado, humita dulce y choclo kanka.
PACHAMANCA A LA OLLA (DE LUNES A VIERNES)
Con papa, camote, habas humita dulce y panceta de cerdo.
ADOBITO A NUESTRO ESTILO
Deliciosos trocitos de panceta de cerdo con la infaltable yuca sancochada
Elegir entre pan de casa o arroz.
CHICHARRÓN DE CERDO
Tradicional, acompañado de sarsa criolla y papas doradas y choclito.
CHICHARRÓN COLORADO CON ARROZ AMARILLO
Deliciosa salsa a base de ají panca y papitas serranitas o pesque de quinua (guiso).
PUKA PICANTE
Chicharrón de cerdo con la tradicional salsa a base de ají panca. acompañado de arroz y papitas serranas.
COSTILLA DE CERDO EN SALSA DE AGUAYMANTO
Suaves cortes de costillitas con papitas.
YANAWARITO
Delicioso tacu tacu de quinua negra,costillar de cordero arequipeño, salsa liguera de ocopa y el infaltable solterito de queso
COSTILLAR DE CORDERO AREQUIPEÑO
Con deliciosas papas doradas, sarsa criolla, ají casero y choclito.
CORDERO AL HORNO
Suaves cortes de cordero deshuesado acompañados con pastel de papa, choclo kanka y legumbres salteadas.
COSTILLA DE CORDERO ESPECIAL
Deliciosas costillas maceradas con hiervas andinas acompañadas de sarsa criolla y papas doradas y choclito.
SECO DE RES
Delicioso frejoles canario, arroz y sarsa criolla.
LOMO SALTADO
Jugoso y tiernos trozos de lomo acompañado de ricas papas nativas fritas y arroz montadito.
AJÍ DE GALLINA DE MAMALUCHA
Nuestras infaltables salsas a base de ají amarillo, ocopa y gallina de corral.
SEÑOR CAU CAU
Acompañado con mollejitas a la hierba buena y arroz.
ARROZ CHAUFA DE LOS ANDES
Con quinua roja, trocitos de cerdo, pollo y más.
ARROZ CON PATO
Delicioso y jugoso arroz verde con tiernos trozos de pato.
POLLADA ANDINA
Medio pollo wawa acompañado con papas nativas fritas y nuestro chimichurri andino, choclo kanka y una deliciosa ensalada de col.
ARROZ CON POLLO AL ESTILO HUANCAHUASI
Un cuarto de pollo parte pierna con un aderezo al estilo de la casa con papa a la Huancaína tradicional.
POLLO PACHAMANQUERO
Jugosa pierna deshuesada, humita dulce, papas harinosas, camote glaseado, choclo kanka.
FILETE DE POLLO A LA PLANCHA CON SAL DE MARAS
Acompañado de mashua o camote glaseado según estacionalidad, papas sancochadas arenosas y ensalada fresca.
SUPREMA ANDINA DE POLLO
Apanada con hierbas aromáticos andinas con papas nativas fritas y ensalada fresca.
PASTA A LA HUANCAÍNA CON ROCOTO RELLENO
Delicioso rocotito relleno a base de cordero al estilo de la casa con pasta en salsa huancaína.
TRIÓ CON FILETE DE POLLO
Filete de pollo + tallarines verdes + huancaína.
TRIÓ CON FILETE DE TRUCHA
Filete de trucha + trallarines verdes + huancaína.
TRIÓ CON CHURRASCO
Churrasco + tallarines verdes + huancaína.
POLLO SALTADO CON TALLARINES A LA HUANCAÍNA
Trocitos de pollo salteados con cebolla y tomate.
LOMO SALTADO CON TALLARINES A LA HUANCAÍNA.
KIWICHA CHICKEN
ACOMPAÑAMIENTO + BEBIDA.
MINI MILANESAS
ACOMPAÑAMIENTO + BEBIDA.
TALLARINES VERDES C/ POLLITO A LA PLANCHA
ACOMPAÑAMIENTO + BEBIDA.
TALLARINES A LA HUANCAINA C/ LOMITO
Deliciosos trocitos de lomo en su jugo.
POSTRES Y HELADOS
PANQUEQUE CON HELADOS ARTESANALES
TRES LECHES DE QUINUA CON LUCMA
PICARONES HUANCA
VOLCÁN MISTI
Deliciosa torta de chocolate con harinas andinas acompañada de queso.
MAZAMORRA DE CALABAZA
Tambi?n puedes pedir con leche.
QUESO HELADO TRADICIONAL
GELATINA DE PATITA
?Natural de pata de vaca con almibar de chancaca.
COCTELES
CARNAVAL DE COCTELES
Algarrobina Peruana, Huancahuasi Sour, Piña colada de muña, Jora Arequipeña, Frutillada Cusqueña, Cholo bravo, Yunza ayacuchana.
NUESTROS CHILCANOS
Chilhuanca, Clásico, Especial, Hierba Luisa, Afrutados, Aguaymanto, maracuya, Hojas de coca.
NUESTROS SOURS
Clásico, Especial, Coca sour, Hierba Luisa sour, Aguaymanto sour, maracuya sour, camu camu sour, tumbo sour.
NUESTROS VINOS
ROSADOS (Tabernero gran rosé selección, Tacama Rosé – Perú); BORGOÑA (Tabernero Borgoña Selcción); BLANCOS (Intipalka Sauvignon – Perú) Y TINTOS (Intipalka Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, Tacama Selección Especial – Perú, Navarro Correas Alegoría Cabernet Sauvignon – Argentina)
SANGRIAS REGIONALES
Jarra de sangría con ingredientes de cada región de nuestro Perú (Costa, Sierra o Selva)
